TRENTODOC NATURE 2022
Il TRENTODOC NATURE 2022
viene prodotto con uve Chardonnay e Pinot Bianco, da vigneti coltivati in alta collina, su terreni basaltici e dolomia calcarea, secondo il metodo biologico.
Un metodo classico “di montagna” con carattere e freschezza, che lascia ampio spazio di interazione fra gusto, olfatto ed espressione del territorio.
Prodotto con sole uve di proprietà, chardonnay 70% e pinot bianco 30%, rispecchia l'animo di chi lo produce, schietto e senza compromessi, con un grande e viscerale
legame alla propria terra.
La godibilità del prodotto è assicurata dalla proporzione tra profumi delicati di agrumi, combinati ad un gusto lungo e persistente,
il tutto supportato da una fine perlage.
Di colore paglierino, per sua natura si accompagna bene con piatti a base di pesce o carni bianche, ma si abbina molto bene anche a primi piatti a base di verdure, ed è ottimo con salumi d’ogni genere.
Per gustare appieno questo “Nature”, maturato per un minimo di 24/30 mesi sui lieviti, se ne consiglia il consumo ad un temperatura di circa 8 -10°C.
PRINCIPALI DATI ANALITICI ANNATA 2022
Alcool: 12,50%
Zuccheri riduttori: 0,5 g/l
Acidità totale: 7,8 g/l
VINIFICAZIONE
acciaio: 7 mesi
bottiglia: 24/30 mesi
Bottiglie prodotte: 13.000
TRENTODOC RISERVA NATURE "le grile" 2018
Il TRENTODOC RISERVA NATURE "LE GRILE" 2018
viene prodotto con sole uve Chardonnay, da vigneti coltivati in alta collina, su terreni di dolomia calcarea, secondo il metodo biologico.
Un metodo classico che nasce dalla volontà dei viticoltori di produrre uno spumante che rispecchi il carattere deciso del loro territorio, delle loro montagne e dei vigneti, mantenendo però eleganza ed equilibrio.
Le uve che lo compongo, 100% chardonnay, provengono da un unico vigneto di circa 5.000 mt, che da il nome al vino stesso "le grile" appunto.
Il vigneto a circa 600 mt. di altidudine est, baciato dal sole durante il giorno, e accarezzati dalla frescura della notte, che dona alle uve che lo compongono struttura, mineralità e complessità.
La lunga permanenza sui lieviti, 60 mesi, offre al palato un prodotto sapido quasi salato, intrigante e agrumato nei profumi.
Di colore paglierino intenso, per sua natura si accompagna bene con piatti a base di pesce o carni bianche, ma si abbina molto bene anche a primi piatti a base di verdure, ed è ottimo con salumi d’ogni genere.
Per gustare appieno questo “Riserva”, se ne consiglia il consumo
ad un temperatura di circa 10-12°C.
PRINCIPALI DATI ANALITICI ANNATA 2018
Alcool: 12,50%
Zuccheri riduttori: 0,9 g/l
Acidità totale: 5,0 g/l
VINIFICAZIONE
acciaio: 7 mesi
bottiglia: 60 mesi
Bottiglie prodotte: 2.000
TRENTODOC BLANC DE NOIRS 2020
Il TRENTODOC BLANC DE NOIRS 2020
viene prodotto con sole uve Pinot Nero, da vigneti coltivati in alta collina su terreni basaltici, secondo il metodo biologico.
Un metodo classico “di montagna” che mostra gran dinamismo e spiccato nerbo, una bella articolazione ed energia, con acidità ben bilanciata che spinge bene,
un bel sale, molta freschezza, equilibrio e piacevolezza.
Un nuovo prodotto fortemente voluto della "nuova generazione Tonini", che ne rispecchia l'idea e l'animo, con quella volontà di lasciare parlare il territorio da cui nasce, e il desiderio di raccontare il legame con la propria terra.
Di colore paglierino di media intensità e brillante, perlage fine e continuo, naso sottile ma ben delineato, vena agrumata, sfumature di alloro, cioccolato bianco, miele,pesca noce, bella freschezza e sapidità.
Per la sua vivace acidità si accompagna bene con piatti a base pesce e crostacei, che ne bilancia perfettamente i sapori delicati, formaggi stagionati a parta dura, che creano ottimo equilibrio tra dolcezza ed acidità. Si abbina bene anche ad antipasti raffinati, come ottime bruschette, tartine e insalate gourmet.
Per gustare appieno questo "Blanc de Noirs", maturato per un minimo di 48 mesi sui lieviti, se ne consiglia il consumo ad un temperatura di circa 8 -10°C.
PRINCIPALI DATI ANALITICI ANNATA 2020
Alcool: 12,50%
Zuccheri riduttori: 1,2 g/l
Acidità totale: 7,1 g/l
VINIFICAZIONE
acciaio: 7 mesi
bottiglia: 48 mesi
Bottiglie prodotte: 1.500
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